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        身邊的科學：為什么削皮后的蘋果會變色
        
			
        來源：網絡資源 文章作者：奧數網整理  2018-03-05 10:56:31
        
			
			
        

        
        
      
        
				

        
智能內容



        
				
        
	　　削完皮的蘋果如果不及時吃，就會變成黑褐色。原來，蘋果肉里含有一種叫鞣酸的有機物質。我們用小刀削果皮時，果肉里的鞣酸就會和刀刃的鐵質發(fā)生化學反應，生成一種黑色的鞣酸鐵，覆蓋在果肉的表面。除了鞣酸以外，蘋果里還含有一種氧化酶。在氧化酶的催化下，果肉中的有機物質就會被氧化變色。
        
	
        
	 
        
                
          
        

        






        
		






	

        
        
				
			
        
			
        
			 
		
        
		
        
		

		
		 
		
	
        
	 

	 
	    

    

        

        

        




        



        

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